Chocolate chip cookies

Trines matblogg brukes stadigvekk, og her er en fantastisk god oppskrift på kjeks med sjokoladebiter i. Den er utrolig enkel å lage og stekes like raskt som oppvasken tas (nesten)!

Avkjøl de ferdigstekte kjeksene på rist 

Ingredienser:125 gram smør (romtemperert eller fra kjøleskap)
100 gram brunt sukker
75 gram hvitt sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
200 gram hvetemel
1 ts natron
150 gram mørk kokesjokolade, i små biter

Fremgangsmåte:

1. Visp smør, sukker og vaniljesukker til det blir "kremete"
2. Tilsett egget og bland godt
3. Tilsett deretter mel og natron og kjør til en jevn blanding
4. Ha så i sjokoladebitene og kjør til de er noenlunde jevnt blandet ut i deigen
5. Fordel deigen på et bord med litt mel under og form til en avlang pølse
6. Del deigen i 12-18 like store deler og form til kuler
7. Plasser kulene på et bakepapirkledt stekebrett (1-2 stk) med godt mellomrom
8. Stek i forvarmet ovn på 175 grader i 11-12 minutter til kjeksene har fått en gyldenbrun farge i kantene
9. La kjeksene avkjøles på brettet i noen minutter før videre avkjøling på rist

Lussekatter

Jeg vet at det er litt delte meninger blant Bloggerne hvorvidt safran hører hjemme i boller, men jeg er en av de som MÅ ha lussekatter på Luciadagen den 13. desember! I år brukte jeg denne oppskriften:

150 g smør
5 dl melk
1 g safran (gurkemeie er ikke et alternativ)
1 pk tørrgjær
100-150 g sukker (avh av hvor søte du vil ha dem)
1 egg
13 dl hvetemel
Rosiner
Egg til pensling

Smelt smør og tilsett melk, varmes til litt varmere enn lunken. Ha i safran. Bland det tørre, ha i væsken og egget. Rør sammen og tilsett mer mel etter behov. Kna deigen til den er smidig og ikke klissete lenger. La heve på et lunt sted i ca 1 time. Form deretter lussekatter og fordel på to bakebrett. Pyntes med rosiner og pensles med egg og melk. La evt etterheve en halvtimes tid. Stekes på 200 grader i 10-15 minutter, avh av størrelsen.

Kos deg med hjemmebakte lussekatter! Jeg har spist hvertfall fem hver dag i snart fire dager nå ;) Alternativt kan de også fryses ned.

For ikke-lussekattspisere: tror denne oppskriften egner seg godt som en vanlig bolleoppskrift hvis en dropper safran!

Hjemmelaget hamburger med ovnsbakt søtpotet

Denne ble virkelig populær på julemiddag i går! Creds til Renate for menyforslag. Servert sammen med hjemmelagde drinker er dette virkelig en uslåelig kombinasjon :)

Ovnsbakte søtpoteter

TIPS: disse tar lengst tid, så få dem gjerne i ovnen før du går i gang med hamburgerne.

• 2-3 store søtpoteter
• olje
• salt og pepper

Vask søtpotetene godt. Skjær dem i 1/2-1 cm tjukke skiver med skallet på. Fordel dem på en bakeplate og ha på olje, salt og pepper. Vend litt på dem slik at alle er dekket. Bakes i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter (følg med).

Burgere (ca 13 stk?)

• 2 pk kjøttdeig
• 1/2 gul løk, hakket
• 1 chili, finhakket
• salt og pepper
• evt finhakket hvitløk og andre urter
• 1 egg
• litt hvetemel til passe konsistens
• smør/olje til steking

Bland alle ingrediensene godt sammen og form passelig store hamburgere. Dette kan gjerne gjøres klart på forhånd, slik at alle er klare til å stekes på en gang. Varm smør eller olje i en stekepanne, og stek burgerene til de er helt gjennomstekte og ser ferdige ut. Kan gjerne holdes varme i ovnen i en ildfast form til servering.

Tilbehør:

• dressing
• store tomater i skiver
• oppskåret løk
• isbergsalat
• hamburgerbrød, gjerne grove
• drinker

Velbekomme!!

Varm sjokolade med kaffe

Her kommer oppskriften på min daglige varme sjokolade med litt kaffe i! Foreløpig eksisterer det ikke bilder, så det får komme senere.

Du trenger:

• 1 rad kokesjokolade (rema 1000 sin egen funker bra)
• Kaffe (jeg bruker 2 teskjeer nescaffe gull)
• 1 kopp  melk
• (Søtning)

Slik gjør du:

• Jeg kjører the easy-way og blander alt i ett i en panne og rører jevnt til det har fått et oppkok

Pasta Carbonara

Min mest kaloririke og sikkert mest usunne middag :D
Dette er egentlig ikke pasta carbonara i sin tradisjonelle forstand, for en skikkelig carbonara-saus skal ha egg i seg. Jeg synes det er myyye bedre uten egg,  så here goes:

Ingredienser - til ca 2 porsjoner tror jeg? NB! SYKT mektig

• Ca 150 g gulost
• Ca 2 dl matfløte
• 100 g skinke
• 100 g bacon
• Pasta i en eller annen form

Eventuelt brokkoli er godt hvis du vil gjøre retten litt friskere og "sunnere"

Fremgangsmåte

Kok opp vann til pasta og kok pastaen. 

I mellomtiden:

Kutt opp skinke og bacon i terninger og stek dette i en stekepanne.

Riv ost, og bland ost og fløte sammen med skinke- og baconterningene i varm panne, slik at osten smelter og alt blandes til en deilig, fet, hvit saus. Oste- og fløtemengdene måler jeg egentlig aldri opp nøyaktig, men den generelle filosofien er at det aldri kan bli for mye - jo mer saus jo bedre. 

Er godt med litt nykvernet pepper i sausen for å fremheve smaken! Salt, derimot, får du nok av fra baconet

Ha sausen på den ferdigkokte pastaen og voilà:

(PS: Makaronien var bare for å tømme skapet. Pleier å bruke skikkelig pasta altså)

Walter's

Helluuu

Her kommer en annen latterlig enkel en, men den er også så god at jeg våger å legge den i Besteavdetbeste-taggen, håper Ole Johan ikke blir fornærmet :)))

Ingredienser

• En plate Walters mandler-sjokolade (dvs 200 g)
• En dæsj smør
• En dæsj fløte
• Noen kuler vaniljeis

(Ja, denne går også på gefülen)

Fremgangsmåte

Knekk sjokoladen i biter. Smelt en dæsj smør (det vil si ganske mye mer smør enn du vanligvis bruker når du skal steke noe) i en kjele. Ha i sjokoladebitene og la dem smelte. Ha så oppi fløte til du når ønsket konsistens på sausen. Ha eventuelt i mer smør hvis du synes den virker for sunn :P Smør gjør alt bedre!!

Ha dette på isen.

Spis 

enten med en gang mens sausen er varm og deilig 

eller 

vent til sausen stivner og lager et delikat, tynt, mykt, knasende, saftig sjokoladelag oppå iskulene

Grove pizzasnurrer

Deilig som kveldskos, matpakke, tapas, you name it! Pizzasnurrer er en fin måte å bruke opp rester på, her er det bare å bruke fantasien og fylle med det man måtte ha i kjøleskapet :)

Deig:

• 1 pk tørrgjær
• 300 g sammalt hvetemel
• 400 g hvetemel
• 2 ts salt
• 2 ss olivenolje 
• 4 dl lunkent vann

Bland det tørre, ha i vann og olje og rør sammen. Kna deigen godt, og tilsett mer hvetemel om nødvendig. La heve på lunt sted i ca en halvtime.

Tomatsaus:

• 1 pk hakkede tomater
• 1 lite glass tomatpuré
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• pizzakrydder/oregano/basilikum

Blandes sammen.

Fyll:

• revet hvitost
• hakket paprika
• hakket rødløk
• evt kokt skinke oppskåret

Kjevle ut deigen som når du lager kanelsnurrer, ha på tomatsaus, ost og grønnsaker. Rull sammen og skjær snurrer. Legges på et bakebrett og etterheves i ca 15 minutter. Steikes på 200 grader i ca 15 minutter, avhengig av størrelsen. Avkjøles på rist. Kan fryses ned ;)

Pasta med kjøttsaus

Er veldig glad i å improvisere i middagsveien. Dette er en variant jeg av og til lager av pasta med kjøttsaus. Selv er jeg veldig glad i den, men den er laget uten egentlig oppskrift og jeg lager den aldri helt lik. Dette er hvordan jeg laget den i dag, men retten er skapt for å forandres og prøve nye veier fra gang til gang, så her er det virkelig lov å improvisere og forandre på oppskriften!

Ingredienser(fire porsjoner ut i fra mine beregninger, men ta i betraktning at jeg ikke er særlig småspist):

• 1 pk karbonadedeig/kjøttdeig
• Smør
• 4 gulrøtter
• 1/2 gul løk
• 1 fedd hvitløk
• 2 bokser knuste tomater
• 1 spiseskje tomatpuré 
• Tilgjengelige grønnsaker (i dag brukte jeg noe stangselleri og purreløk, men man kan jo legge til og fra det man ønsker)
• Krydder: hvitløktpepper, salt, pepper, cayennepepper og urter for den som måtte eie det
• Pasta/spaghetti

Fremgangsmåte:

1. Kutt opp løk i biter og fres i en panne sammen med smeltet smør
2. Kutt opp gulrøttene i mindre biter etter hvordan du ønsker og la de frese sammen med løken
3. Putt oppi valgfrie grønnsaker av ønske
4. Finhakk hvitløk og putt det oppi grønnsaksblandingen
5. Tilsett to bokser knuste tomater og en spiseskje tomatpuré
6. Smak til med krydder. Jeg bruker ganske mye pepper og hvitløkspepper, noe salt og smaker til med cayennepepper alt etter hvor sterk jeg ønsker at den skal være
7. Stek kjøttdeig mens du koker pastaen og tomatsausen småkoker i gryten
8. Hell den ferdigstekte kjøttdeigen over i tomatsausen og la det småkoke i noen minutter til pastaen er ferdigkokt
9. Frys ned halvparten av kjøttsausen og voilà - middag neste uke også!

 

Oatmeal raisin cookies

Tjukke, myke amerikanske havregrynscookies er noe av det beste jeg vet, så jeg doblet oppskriften først som sist:

230 g smør
250 g muscovadosukker (brunt sukker)
2 egg

190 g siktet hvetemel
240 g havregryn
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver

240 g rosiner

Pisk smør og sukker lyst, og pisk deretter inn ett og ett egg. Sikt sammen de tørre ingrediensene og rør det sammen med smørblandingen. Vend inn rosiner, evt. nøtter. Trill ca 20 kuler og fordel på to bakeplater. Stekes på 200 grader i 12-14 minutter. NYTES med en kopp kaffe eller et glass iskaldt melk <3

Oppskriften er hentet fra en ekte amerikansk blogg: http://smittenkitchen.com/blog/2009/02/thick-chewy-oatmeal-raisin-cookies/

Ekstremt enkel kylling

Dette var så fancy og gøy og føler litt kylling-gruppepress her, så:

Denne er superenkel og supergod.

(Nesten så enkel at den ikke fortjener en oppskriftspost men..)

Ingredienser:

• Olje
• Kyllingfilet(er)
• Pesto
• Ost
• Cherrytomater

Fremgangsmåte:

Ha litt olje i en ildfast form

Legg i kyllingfiletene

(evt krydre dem som du vil)

Ha et lag pesto oppå filetene

Så et lag osteskiver

Så et lag tomatskiver
Så enda mer krydder hvis du vil

Så steker du det på 200 grader i 30 minutter

Ta-da! 

(Ser mer delikat ut i ferdigstekt tilstand)

Drømmekylling

Heihei!

Henger meg på og prøver ut dette her jeg også nå. Drømmekylling er en kyllinggryte med grønnsaker og mango-chutney-saus. Jeg bruker ofte dette som en grunnoppskrift, men bruker ingredienser litt til og fra, alt etter hva jeg har tilgjengelig.

Denne oppskriften digger hvert fall jeg, og anbefales på det sterkeste!!

3 kyllingfileter

1 paprika

1/2 purre (kan sløyfes)

6 sjampinjonger

1/2 squash

(1/2 løk er og godt)

Mango-chutney-saus:

1 boks crème fraiche

2 ts soyasaus

5 ss Mango-chutney

1 ss karri

1 fedd hvitløk

2-4 ts sambal oelek (denne kan greit sløyfes, men anbefaler å bruke chili eller currypaste i sausen for at den skal bli litt sterkere og mer futt i retten)

Bland crème fraiche, mango-chutney, soyasaus, karri, finhakket hvitløk og evt. chili (eller lignende). 

Stek kyllingfiletene og kutt opp grønnsakene (evt. steke dem litt på forhånd for å kutte ned steketid i ovnen). Bland dette i en ildfast form, og hell sausen over. 

Stek i ovnen i 15-20 min på 225 grader. Serveres gjerne med quinoa eller ris.

(http://www.miasmat.no/drommekylling/)

En av mine beste middager - kos dere!

Klemz fra Alva

Bananmuffins!!

Først må jeg bare si tusen takk for at jeg blir inkludert i denne fantastiske bloggæn. Undrer meg litt over at dere ikke bare laget en privat facebook-gruppe, men blogging skal absolutt ikke undervurderes!!

Bananmuffins m/sjokolade (!!)

Dette er mye bedre enn det høres ut som. Jeg var skeptisk, men Marie har laget det to ganger i høst og nå craver jeg det. Gir 10-12 muffins av normal str

Ingredienser:

• 125 g smør, smeltet
• 2 egg
• 150 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 200 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts kanel
• 2 modne bananer, moste
• 100 g mørk sjokolade, grovt hakket

Evt. sammalt hvetemel og/eller havregryn hvis du vil ha dem litt grovere :)

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 grader. Smelt smør. Pisk eggedosis av egg, sukker og vaniljesukker. Bland alt det tørre, og bland dette i eggedosisen sammen med det smeltede smøret. Til slutt har du i moste bananer og hakket sjokolade.

Husk å smake på deigen før du steker for den er sååå god :P

Ha det du ikke spiser rått i muffinsformer og stek midt i ovnen i 15-20 min.

Nam nam, bon appétit!!

Hurtig tikka

TIKKA

Ingredienser(oppskrift til to personer):

• 300 g kylling
• 4 vårløk
• 1,5 paprika

SAUS/MARINADE:

• 3 dl yoghurt naturell, helst fast
• 1 ss revet ingefær
• 3 ts garam masala
• 2 hvitløksfedd
• 3 ss tomatpuré
• 1 ts paprikapulver
• 1 ss sitronsaft
• Salt, pepper og chilipulver

Ris til servering

Fremgangsmåte:

Finhakk hvitløk, riv ingefær og bland alle ingrediensene i sausen sammen. Smak til med salt, pepper og chilipulver. (Jeg tok i tillegg cayennepepper for litt ekstra spicy touch). Kutt opp kyllingen og bland den i yoghurtblandingen. La gjerne kyllingen marineres en stund. Kutt opp grønnsakene og legg det i ildfast form. Fordel kylling med yoghurtblanding over. Forvarm ovnen til 200 °C  og stek i ca. 20-25 minutter (eller til kyllingen er gjennomstekt). Serveres med ris.

Oppskriften er hentet fra miasmat.no: http://www.miasmat.no/hurtigtikka/

Raita:

Jeg lager gjerne en raita ved siden av, og bruker da gjerne resten av yoghurten og sitronen (bruker helst lime) til det.
Ingredienser: 

• agurk
• rødløk
• tomat
• yoghurt, nøytral
• lime
• salt, pepper og spisskummen

Fremgangsmåte:

Kutt grønnsakene i små biter og vend inn passe mengde yoghurt. Skvis over lime, og smak til med de ulike krydderne og rør sammen. Jeg lager det litt på gefylen, så er ikke helt sikker på hvor mye av de ulike ingrediensene jeg bruker, men bruker det jeg vil ha.