Muffins med eple og blåbær

Kjempegode muffins! Jeg droppet smuldretopping, men det er veldig godt med det også.

• 150 g siktet hvetemel
• 150 g sammalt hvetemel
• 2,5 ts bakepulver
• 1/4 ts kanel
• en klype malt nellik
• 100g kompakt mykt brunt sukker (du kan bruke vanlig også)
• 1,75 dl melk
• 2 egg
• 125 g smør, smeltet
• 2 epler, revet
• 150 g blåbær

Topping:

• 6 ss hvetemel
• 55 g demerarasukker
• 35 g havregryn
• 40 g smør

Bland det tørre. Rør sammen egg, melk og smeltet smør og vend det sammen med melblandingen. Vend inn revet eple og blåbær. Bland sammen ingrediensene til smuldredeigen. Fordeles i 12 muffinsformer og dryss over smuldredeig. Stekes i ca. 25 minutter eller til gylne. Nytes med en god kopp kaffe eller et iskaldt glass melk! Kan fryses.

Fiskeburger

Tro det eller ei, dette er godt!! Passer like bra til hverdags som på en fredag, spør du meg. Jeg serverte søtpotetchips til, men man kan like gjerne bruke vanlig potet.

Burger:

• Grove hamburgerbrød
• Fiskekaker (gjerne med 80% fisk)
• Salat, tomat, rødløk og ketsjup

Søtpotet/potet:

• Søtpotet
• Olje
• Grovkvernet salt
• Krydder etter ønske

Skjæres i båter eller skiver, vendes i olje og krydder og bakes i ovnen på 200 grader til de er ferdig stekte.

Sandwich med tomat og mozarella

Deilig luksuslunsj for litt Italia- og sommerferiefølelse!

Finn frem:

• Godt brød av typen landbrød, evt. focaccia
• Avokado
• Tomater
• Mozzarella
• Basilikum
• Olivenolje og eddik
• Grovt salt og pepper
• Evt. pesto

Skjær tjukke skiver med brød, og mos avokado oppå. Skjær tomat og mozzarella i skiver og fordel over. Krydre med salt og pepper og ha på rikelig med frisk basilikum. Ringle over olje og eddik. Bruk gjerne pesto om du liker det.

Paprika- og kikertgryte med fetaost

Deilig vegetarrett etter inspirasjon fra Trines matblogg/Tale.

• 1 løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 glass soltørket tomat i olje
• 2 røde paprika, i terninger
• 1 gul paprika, i terninger
• 2 bokser kikerter
• 1 ts røkt paprikapulver
• 150 g frisk spinat
• Fetaost, smuldret
• Evt grovt salt og pepper

Ha litt av oljen fra de soltørkede tomatene i en varm panne, og stek løk og hvitløk i denne. Ha deretter i paprika, og stek videre under omrøring til denne er myk. Bland i kikerter og soltørket tomat (i ønsket mengde) og krydre med paprikapulver. Vend inn spinat, og stek videre til spinaten har falt sammen og retten er gjennomvarm. Smuldre fetaost over og server!

Grove scones

Disse er en gjenganger her i heimen. Grove scones med syltetøy, brunost eller hvitost er en storfavoritt hos meg til helgefrokosten eller til kveldskos!

2 dl hvetemel
2 dl grovt sammalt hvetemel
3 dl kesam el yoghurt naturell
3 ts bakepulver
1 dl hakkede valnøtter (kan sløyfes)
1 liten ss honning
1/2 ts salt

1. Sett stekeovnen på 200 grader
2. Bland det tørre i en bolle
3. Hell honningen i yoghurten og rør godt
4. Bland inn yoghurt.

Del deigen i 4-6 biter og kna dem runde. Legg dem på en bakeplate med bakepapir og trykk dem litt flate. Stekes i ca 15 minutter.

Walter's

Helluuu

Her kommer en annen latterlig enkel en, men den er også så god at jeg våger å legge den i Besteavdetbeste-taggen, håper Ole Johan ikke blir fornærmet :)))

Ingredienser

• En plate Walters mandler-sjokolade (dvs 200 g)
• En dæsj smør
• En dæsj fløte
• Noen kuler vaniljeis

(Ja, denne går også på gefülen)

Fremgangsmåte

Knekk sjokoladen i biter. Smelt en dæsj smør (det vil si ganske mye mer smør enn du vanligvis bruker når du skal steke noe) i en kjele. Ha i sjokoladebitene og la dem smelte. Ha så oppi fløte til du når ønsket konsistens på sausen. Ha eventuelt i mer smør hvis du synes den virker for sunn :P Smør gjør alt bedre!!

Ha dette på isen.

Spis 

enten med en gang mens sausen er varm og deilig 

eller 

vent til sausen stivner og lager et delikat, tynt, mykt, knasende, saftig sjokoladelag oppå iskulene