Sticky Toffee Pudding

Hvis noen spør om jeg vil ha daddelkake eller sjokoladekake, så velger jeg selvfølgelig sjokoladekake, jeg er jo ikke helt teit. Men etter å ha smakt sticky toffee pudding, som er en varm, myk, krydret greie dynket i en himmelsk karamellsaus og gjerne servert med vaniljeis, er valget plutselig ikke like lett lenger! Sjokoladekake er fremdeles favoritten, men dette er en veldig god nummer to. Jeg fikk dessverre ikke tatt bilde da jeg lagde denne desserten (det betyr at jeg må lage den en gang til!), men jeg anbefaler å google sticky toffee pudding, så skjønner du hva jeg snakker om...

Kake:

• 340 g dadler (løsvekt)
• 530 ml varmt vann
• 1,5 ts natron
• 115 g smør
• 150 g sukker
• 25 g muscavadosukker (brunt sukker)
• 2 store egg
• 210 g hvetemel

Ta ut steinene fra dadlene og ha dem i en stor bolle. Hell kokende vann, og rør inn natron. Ha over plastfolie, og la dette stå i 30 minutter. Sett ovnen på 175 grader, og smør en ildfast form. Bland daddel-vann-natron-blandingen i en blender til den er fri for biter. Smelt smøret og bland inn sukkeret, og rør deretter inn eggene. Bland i melet, deretter daddelpureen. Ha deigen i den ildfaste formen og stek i 25-30 minutter, eller til kaka er gjennomstekt. 

Karamellsaus:

• 115 g smør
• 235 ml kremfløte
• 215 g brunt sukker
• 1 ts vaniljepulver/frøene fra 1 vaniljestang

Ha alt i en kjele, og kok opp på middels varme. La småkoke under omrøring, til det tykner, det tar ca 10 minutter. 

Server kaken varm med rikelig med karamellsaus på, og gjerne også vaniljeis.