Hjemmelaget fiskegrateng

Noen ting, som for eksempel Toro Brownies, syns jeg er så å si like godt kjøpt som hjemmelagd, og jeg trodde fiskegrateng også falt innen denne kategorien. Men der tok jeg feil altså, for denne var så god at Findus fiskegrateng bare kan gå å legge seg. Oppskriften er inspirert av Trine med en italiensk vri, noe som gjorde seg overraskende godt, syns jeg!

Oppskrift på hjemmelaget fiskegrateng:

• 400-600 g rå eller kokt torsk eller sei 

Skjær fisken i terninger og fordel den i bunnen av en smurt, ildfast form.

(TIPS: jeg brukte denne frosne seifileten, https://www.leroyseafood.com/no/Forbruker/Produkter/Sortiment/Seifilet-blokk/ som jeg bare lot tine en halvtimes tid før jeg skar den opp)

• 2 ss smør
• 4 ss hvetemel
• 3 dl lettmelk
• 2 egg
• salt og hvit pepper
• muskat

Lag hvit saus ved å smelte smør, røre melet godt i og spe med melk. Rør hele tiden til sausen tykner og smak til med salt, pepper og muskat. Rør inn eggene.

• 4 vårløk
• en håndfull frisk basilikum, finhakket
• evt grønnsaker etter ønske (fin måte å bruke opp diverse grønnsaksrester på!)
• evt 1-2 dl kokt makaroni

Snitt vårløken, og vend den inn i sausen sammen med basilikum og eventuelle andre grønnsaker. Jeg vil tro for eksempel purreløk, gulrot eller frosne erter funker supert her. Ha også i kokt makaroni hvis du ønsker fiskegrateng med det. Ha sausen over fisken og vend så all fisken er dekket med saus.

• 4 ss griljermel
• 3 ss finrevet parmesan (kan droppes)

Strø dette på toppen, og stek gratengen på 200 grader i ca 45 minutter eller til den er ferdig. Som tilbehør hadde jeg salat av cherrytomater, agurk, paprika, rødløk, avokado og resten av basilikumen. Det ble kjempegodt! Det går fortere enn forventet og er definitivt verdt strevet! Lykke til :-)

Alternativ Pasta med kjøttsaus :)

Dette er et alternativ til den klassiske bolognese-sausen hvor hakkede tomater er byttet ut med kjøttbuljong og ekstra tomatpure. Jeg synes denne oppskriften får en rundere, mer fyldig smak :)

Ingredienser

• 400 g kjøttdeig
• 1 løk
• 1 boks tomatpuré
• 1 terning kjøttbuljong
• 3 fedd hvitløk
• 3 gulrøtter, revet
• 1-2 ts sukker
• Cayennepepper
• Evt andre grønnsaker hvis ønsket

Også pasta da :)

Fremgangsmåte

Hakk og stek løk

Stek kjøttdeigen i samme panne

Når kjøttdeigen er gjennomstekt, ha i 2-4 dl vann avhengig av hvor tykk saus du vil ha, smuldre buljongterningen oppi, og ha i en hel boks tomatpuré.

Riv gulrøtter og hakk hvitløk og ha også oppi sausen.

NB!! HUSK Å KOKE PASTA SAMTIDIG :))))

Smak til sausen med sukker og kajennepepper og annet valgfritt krydder.

La det så småkoke i noen minutter - jo lengre, jo bedre smak!

Serveres gjerne med nyrevet parmesan!

Grove scones

Disse er en gjenganger her i heimen. Grove scones med syltetøy, brunost eller hvitost er en storfavoritt hos meg til helgefrokosten eller til kveldskos!

2 dl hvetemel
2 dl grovt sammalt hvetemel
3 dl kesam el yoghurt naturell
3 ts bakepulver
1 dl hakkede valnøtter (kan sløyfes)
1 liten ss honning
1/2 ts salt

1. Sett stekeovnen på 200 grader
2. Bland det tørre i en bolle
3. Hell honningen i yoghurten og rør godt
4. Bland inn yoghurt.

Del deigen i 4-6 biter og kna dem runde. Legg dem på en bakeplate med bakepapir og trykk dem litt flate. Stekes i ca 15 minutter.

Fylte pastaskjell

Denne pastaretten er utrolig god. Jeg lagde den i jula som en avveksling til all julematen, men den passer selvfølgelig bra hele året. Oppskriften er fra Trines matblogg :)

Tomat- og paprikaragu:

1-2 fedd hvitløk, hakket
1 løk, hakket
1 rød paprika
1 dl hvitvin
1 pk hermetiske tomater
en håndfull frisk basilikum, hakket
salt og pepper
Olivenolje

Stek løk, hvitløk og paprika i oljen til løken er gyllen, og tilsett deretter hvitvin og tomatsaus. La småkoke til sausen tykner, og tilsett så basilikum og krydder. I mellomtiden kan du tilberede fyllet.

Ricotta- og spinatfyll:

250 g frisk eller frossen (tint) spinat
200 g ricotta (ifølge oppskriften  kan man bruke cottage cheese i stedet, men man kan få tak i ricotta på bla Meny)
1 eggeplomme
40 g revet parmesan (evt annen hvitost)
revet muskatnøtt
salt og pepper

Blandes sammen.

Pasta:

ca 250 g pastaskjell

Kokes 'al dente' etter anvisning på pakken. Hell av vannet og bland pastaen med ricotta- og spinatfyllet, helst så godt at en  del av fyllet kommer inni pastaskjellene.

Smør en ildfast form med, og ha tomat- og paprikaraguen i bunnen. Ha på pasta med fyll på toppen. Gratineres i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter, til den har blitt gyllen. Serveres med feks salat og focaccia. Velbekomme!