Muffins med eple og blåbær

Kjempegode muffins! Jeg droppet smuldretopping, men det er veldig godt med det også.

• 150 g siktet hvetemel
• 150 g sammalt hvetemel
• 2,5 ts bakepulver
• 1/4 ts kanel
• en klype malt nellik
• 100g kompakt mykt brunt sukker (du kan bruke vanlig også)
• 1,75 dl melk
• 2 egg
• 125 g smør, smeltet
• 2 epler, revet
• 150 g blåbær

Topping:

• 6 ss hvetemel
• 55 g demerarasukker
• 35 g havregryn
• 40 g smør

Bland det tørre. Rør sammen egg, melk og smeltet smør og vend det sammen med melblandingen. Vend inn revet eple og blåbær. Bland sammen ingrediensene til smuldredeigen. Fordeles i 12 muffinsformer og dryss over smuldredeig. Stekes i ca. 25 minutter eller til gylne. Nytes med en god kopp kaffe eller et iskaldt glass melk! Kan fryses.

Speltlompelasagne

Dette høres kanskje veldig merkelig ut, men er faktisk utrolig godt! Og veldig kjapt å lage. Prøv det:

• 4 speltlomper (eller andre lomper)
• 1 løk
• 2 fedd hvitløl
• 400 g karbonadedeig
• 2-3 ss tomatpuré
• litt vann
• krydder (oregano, salt, pepper)
• 0,5 - 1 stor boks cottage cheese
• revet hvitost

Sett stekovnen på 200 grader. Stek løk og hvitløk i litt olje, og ha i kjøttdeig og stek til kjøttdeigen er gjennomstekt. Tilsett tomatpuré og krydder og vann og la det koke inn til en kjøttsaus. Legg kjøttsaus i bunnen av en ildfast form, så speltlompe, så cottage cheese, så kjøttsaus igjen, speltlompe, cottage cheese og avslutt med kjøttsaus. Strø over revet ost. Stekes midt i ovnen til osten er gyllen, ca. 25 minutter. Serveres med en deilig salat til.

TIPS: for en vegetarvariant, lag sausen ved å steke løk og hvitløk, ha i 1 hakket paprika, 2-3 ss tomatpuré og en halv boks chilibønner. Krydre godt.